Les Terrasses d'Adrien

L’huile « Vert intense » vierge extra des Terrasses d’Adrien est bi-variétale, elle est produite à partir d’olives d’Aglandau à 80 % ainsi que 20 % de Picholine.
Ces variétés représente un important pourcentage de la production française, elles se caractérisent par leur ardence, leur amertume et leur ferveur.
De tous ces aspects, en émane une huile à haute expression aromatique, intensément authentique qui en fait une référence, un repère. Les arômes qui la singularisent sont les fruits secs, les artichauts ou encore la sensation de sentir l’herbe fraîchement coupée sur le mets. Elle s’accorde à merveille avec une salade estivale, un carpaccio ou encore des grillades et surprendra sur un dessert comme la salade fruits.

L’huile « Noir d’olive » vierge est à découvrir absolument, elle est paradoxale au « Vert intense » car ne présente ni amertume, ni ardence mais nous renvoie à la tradition ancestrale lorsqu’elle était élevée et maturée dans les greniers.
Créée à partir d’olives verte qui, après la cueillette, sont laissées à fermenter plusieurs jours avant d’être pressées. Notre « Noir d’olive » fait donc référence au goût à l’ancienne, coutume immémoriale provençale.
Elle nous fait voyager avec ses arômes d’olives confites, d’artichauts cuits, de zestes de cacao ou encore de tapenade et se marie à la perfection avec de la viande blanche, du poisson ou encore des salades.

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