Voici l’école des vins qu’attendait la ville d’Avignon pour pleinement mériter son appellation de « capitale des Côtes du Rhône ». Elle a ouvert en novembre 2017 au sein du splendide hôtel particulier du Carré du Palais, près du Palais des Papes, et affiche l’ambition d’éclairer néophytes et amateurs éclairés sur toute la diversité des vignobles de la Vallée du Rhône.

Dans l’effervescence du marché couvert des Halles d’Avignon, ce grand Américain de Californie n’a pas eu peur de relever le défi : offrir de la bonne bistronomie française dans ce temple de la gastronomie et de l’agriculture provençale, et avec un large sourire en prime ! Sur ce stand convivial, entre les olives de Nyons et les huîtres de Bouzigues, on déjeune du menu de l’ardoise, on brunche le dimanche et on suit un cours de cuisine le mardi ou sur réservation.