L'escargot des Valanques

Lors de vos visites sur l'exploitation, vous découvrirez les produits cultivés dans le respect d'une agriculture raisonnée, des animaux et de la biodiversité qui entoure l'exploitation afin de préserver le savoir faire et la qualité des produits Français.

L'élevage en quelques mots : après avoir sélectionné avec minutie ses reproducteurs, Stéphane fait naitre dans des conditions optimum de petits escargots qui passeront quelques jours en nurserie afin de leur apporter tout ce dont ils ont besoin pour leurs premiers pas en parc. Le parc en plein air est semé au préalable d'un couvert végétal choisi pour leurs valeur nutritionnels et pour leur apport de calcium naturel qui servira de nourriture et de protection jusqu'à leurs taille adulte.

Préparation des escargots : les escargots sont cuisinés par ses soins dans un laboratoire de transformation qui se situe sur l'exploitation. La plupart des produits de Stéphane sont issus de sa propre production ou proviennent d'agriculteurs de la région, acheté en circuit court afin de préserver la fraicheur, la qualité, et le goût des produits qui se retrouveront sur vos tables.

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