De décembre à fin février, les trufficulteurs proposent des sorties-découvertes de la tuber melanosporum, la truffe noire dite « du Périgord », et dont le Vaucluse est l’un des pus gros producteurs en France.
Dans l’Enclave des Papes
Christian Merin est pépiniériste et trufficulteur à Valréas. Dans sa pépinière, où il cultive différents arbustes mycorhizés depuis 20 ans, il fait découvrir à ses visiteurs le cycle biologique de la truffe puis les entraine à la découverte de ses truffières avec son chien pour caver la truffe. La sortie se clôt de façon conviviale avec la dégustation d’un toast truffé accompagné d’un verre de Côtes du Rhône.
A la demande, le cavage peut également se dérouler du côté de Richerenches (sans la découverte de la pépinière). On le retrouve d’ailleurs chaque samedi sur le marché aux truffes de Richerenches où il vend ses truffes fraiches de décembre à mars.
A partir de 10€, environ 1h-1h30. En français
Dans le Luberon
Nicolas Monnier est trufficulteur et à l’initiative de la marque collective Le Diamant Noir du Vaucluse, qui offre la garantie de la provenance, de la qualité et de la fraicheur de la truffe en vente sur les marchés. Il propose des journées de découverte du précieux champignon sur sa ferme, tout près d’Apt.
Au programme d’une journée : arrivée le matin, initiation botanique sur les associations plantes, champignons et truffes, cavage dans les truffières, initiation à la cuisine de la truffe, avec recettes fournies, et déjeuner truffes, boissons incluses.
Il est également possible de séjourner sur place, au Mas des Tavannes, une ancienne ferme du XIXème siècle, restauré et transformé en chambre d’hôtes (4 chambres).
De 2 à 10 personnes. 90 € par personne. En français et en anglais.
A Gordes, sur son domaine « La Bastide de Clovis », Robert Florent, accompagné de son chien Cannelle, propose des balades avec démonstration de cavage sur truffières naturelles et sauvages. Il convie ensuite les participants à partager un moment autour d’un verre de vin du Luberon et d’une dégustation de toasts truffés.
Jusqu’à 30 personnes. Environ 1/2 journée. À partir de 200€ la sortie. En français (+50 € si interprète)
Au pied du Ventoux
La famille Jaumard, trufficulteurs et négociants installés à Monteux, proposent des journées de découverte comprenant une présentation, une sortie dans les truffières ainsi qu’un déjeuner à base de truffe au coin du feu (repas et boissons comprises). On peut également dormir sur place, à la Quinsonne, leur chambre d’hôtes (4 chambres).
Jusqu’à 30 personnes. Dates et tarifs sur demande. En français et en anglais. Prévoir 3 à 4h.
Découvrir l’ensemble des producteurs de truffes en Vaucluse
©Kessler, Gainnet,Biset, Hocquel